茶类年度视觉大片:我们看见了茶叶的味道!

发布时间:2016-07-27  作者:茶语网  阅读量:58.83万

据说最简单的茶香都含有200余种香气物质。许多茶叶,其香气是多种香型复合呈现的。或同时,或分层次地撞击你的嗅觉。

这一次,茶语网(www.chayu.com)在2015年开年之际,隆重推出这组《看见茶叶的味道》视觉大片,期待以基础茶类为面,捕捉该茶类中经典且易被感知的香气,用最直观的方式,为你揭开茶香的神秘面纱。


普洱生茶

普洱生茶,后发酵,选用云南大叶种晒青毛茶压制而成。其香,带有茶树生长地域的特点,同时也受后期存放环境的影响。虽然香型多样,但整体以清新香调为主。


 


普洱熟茶

普洱熟茶,后发酵,汤色褐红。经过人工后发酵,香调以陈香为主。茶叶不同等级,香型各具特色,而且随着时间发生转化,香气发生变化,也愈纯正


黄茶

黄茶,轻发酵,汤色黄而亮。经过闷黄,形成特有的黄汤黄叶。其香也因工艺和原料而各有特色。蒙顶黄芽、君山银针类的黄芽茶,香气鲜嫩、清新;沩山毛尖、霍山黄大茶因烘焙工艺,而分别具松烟香和锅巴香。


 

黑茶

黑茶,后发酵茶,汤色红褐。茶经过渥堆陈醇化的过程,形成特殊的陈醇香气。由于工艺的细节差异,品种、等级、地域的不同,茶香各具特点。


白茶

白茶,轻发酵,汤色淡黄。经萎凋干燥,简约的工艺,形成高爽鲜嫩的香调。并且加之生长地域和品质、等级的不同,又有细节的差异。


乌龙茶

乌龙茶,也称青茶,半发酵。它的制作堪称精工细作。而乌龙茶香气的形成主要是工艺与品种。

不同茶树品种,茶香亦带鲜明的品种特色。而茶叶制作,影响香气最重要的是萎凋做青焙火萎凋酝酿茶香,做青形成香调,焙火提升香气、稳固品质。


红茶

红茶,汤色红艳,全发酵,经过发酵,形成丰富多姿的复合香气。同时,其香又因品种和生长地域的不同而自成风格。比如:滇红工夫是典型的蜜糖香;正山小种则为松烟香;大吉岭红茶又为复合型的麝香葡萄和铃兰花香。


绿茶

绿茶,不发酵,浅绿的汤色。不同绿茶,茶香特色不同。炒青香高,多为炒豆香和栗子香,亦有花果香;烘青多清香、花果香;蒸青则多有类海苔的鲜香。


Tips:茶香的形成,与茶树品种与生俱来的基因息息相关,更离不开生长环境的后天滋养与制茶工艺的妙笔塑造。而成品茶叶的存放方法,乃至冲泡过程中人、器、方法的不同,都会微妙影响着茶香的呈现。

不同茶品,即使同茶类,香气也不尽相同,所以图中展示的香气大概包含了这一茶类所具备的香气,但并不是我们喝到该茶类中,每一款茶都会完全具备图中所展现的香气。


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来源:茶语网

评论(33)评论

  • 茶友_144210351

    言简意赅,棒!

    2019-01-15 18:28 回复 0

  • 猫扑猫扑

    简单、易懂、形象!赞!

    2018-12-11 17:29 回复 17

  • wwj

    这个好!看着就闻到香了

    2018-12-03 21:14 回复 1

  • 孟祥澍

    简单,但精致

    2018-09-05 13:42 回复 9

  • 赏花楼主

    真的是很美啊!

    2018-08-15 08:22 回复 16

  • 没牙爷爷

    配图简洁大方 内容清晰明了

    2018-07-04 09:48 回复 23

  • hymjets

    拍得真好啊

    2018-07-04 08:49 回复 28

  • aslantsp

    用心了,太好看了,印象深刻

    2018-04-16 15:11 回复 14

  • 鑫享yami

    普洱生茶不属于后发酵茶,其生产过程也不存在发酵、渥堆过程;只是在存放过程有缓慢的陈化

    2017-10-26 09:24 回复 22

  • 大猫78

    相当漂亮,让人有赶紧喝茶的强烈欲望

    2017-02-16 09:08 回复 31

  • 啊啊啊123

    茶语隐藏很多好文字

    2016-09-30 08:37 回复 2

  • 啊啊啊123

    太喜欢了,自己也拍一组

    2016-09-30 08:36 回复 21

  • 行走世间

    拍成纪录片应该很好!

    2016-08-19 12:32 回复 2

  • leslie

    这拍摄的汤色 后期太过了点吧尤其普洱和黑茶红茶。。。不自然

    2016-01-20 20:42 回复 10

  • 小青cc

    视觉大片,真的仿佛闻到了茶味。

    2015-11-10 10:21 回复 33

  • 喜普茶社

    来个视频版的呢?

    2015-10-07 17:59 回复 31

  • 祁门祁心

    最爱家乡的红茶

    2015-10-06 10:00 回复 29

  • 简咿

    挺美的,也蛮有感觉的。

    2015-09-16 15:06 回复 18

  • 问道三然

    看起来就是好茶汤

    2015-09-16 01:07 回复 10

  • Mens

    喝绿茶滴几滴柠檬汁应该不错

    2015-09-07 11:06 回复 26

    弯弯回复Mens

    红茶配一片柠檬也是不错的哦,

    2015-10-19 09:08 回复 0

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