手把手教你如何来煮茶!

发布时间:2015-12-21  作者:何如卿  阅读量:18.74万

随着入冬气温骤降寒风起,“煮茶喝”成为许多茶友的选择,对于一些老茶来说,煮茶可以提升茶叶香气,并让茶叶内对人体有益的水溶性物质如多酚类物质的咖啡因、茶色素等及其脂类物质充分浸出。而冬日里围炉而坐,品佳茗、谈人生,也很是惬意。



“煮茶喝”虽好,但并非哪种茶都可以煮着喝。一般年份较长的茶叶比较适合用煮的方式品饮。比如存放时间较长的黑茶、普洱等,而陈放的红茶加入牛奶用来煮调饮也是别有一番风味。

 

这里,茶语市集推荐几款适合煮的茶,手把手教你如何来煮茶。



老鲜肉范:老茶煮后香气更盛

 

伍湘安监制千两柱

它是用安化黑茶核心区高马二溪原料制成千两茶的横切,由黑茶文化的传播者伍湘安老师监制而成。

依传统纯手工制作,经72道工序,4次渥堆,超过400天的时间,并在传统木仓经3年储存。


它使用传统的煮饮方法,可以尝到熬煮后千两茶经典的滋味:稠糯顺滑,融合了特有的松烟香,梅子和蜜枣的果甜香,别具风味。



煮茶步骤:

1.将千两柱投入壶中,茶水比例为1:50,也就是说常见的一升水的壶,按注水2/3满来算,投茶量为15克。煮茶用壶可以选用厚壁陶壶,方便煮茶。



2.2/3满的沸水注入壶中。用大火煮沸一分钟,再用小火煮3分钟出汤。



3.出水分茶时,每次从壶中出汤不必出尽,出汤后再依个人口感进行补水,可以一边品饮黑茶,一边以小火继续温煮。公道杯以透明玻璃器皿为佳,便于观察汤色。



4. 斟茶时,以达到七分满为宜。煮饮时的品茗杯适合用土陶杯,不仅能衬映黑茶的汤色,也能增加汤的厚度。



5.这款千两柱通常可以煮3水,每水时间相应延长。





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陈海标监制2011年产的斗记凤凰游

不仅是黑茶,陈年普洱茶也适合用同样的方法进行煮饮。譬如来自茶语市集的陈海标监制2011年产的斗记凤凰游熟普,制作标准,口感精良。经四年转化,已经颇具风格,适饮度极高。纯净的香气和扎实的口感经得起细细品鉴,又适合大口豪饮,是一款高水准的熟普作品。



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小清新范:小锅便能煮出奶茶甜香

 

陆国富监制祁红五年陈

祁门红茶,是一款高香红茶,享誉世界百余年。这款陆国富心力之作,道法正宗,由17道考究的工艺,历时约百天精制,再经五年时光碾磨而成。将为你呈现出似花、似果、似蜜纯正饱满的“祁门香”。

经过五年存放的它,除了泡饮之外,又有另一个享受方式——煮奶茶。对于奶茶这般调饮来说,即使没有整套的茶具,在家用小锅也能煮出其风味。



煮茶步骤(调饮奶茶):

1.小锅中倒入清水。


2. 加热至沸腾后把祁红5年陈倒入,分量随个人喜好增减,5克的茶叶配400ml液体,茶香就很浓郁了。


3. 煮至出茶色,出茶香便可以准备加牛奶。煮茶叶的时间不宜太久,否则会有茶叶的苦涩味道。


4. 将牛奶倒入锅中,转小火。清水与牛奶的比例是1:1,虽然煮100%纯牛奶也不是不行,但清水的加入更能感受到茶叶的香。让牛奶与茶汤慢慢相融,不需马上去搅拌它。


5. 保持小火加热至牛奶再次沸腾,关火。用搅拌棒略略搅拌。放在一旁略凉一会儿,然后滤出茶叶。


6. 如果自己口味偏甜,也可以调入白砂糖,在往锅里倒入牛奶时一同放入加热。

 



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如何,方法都教给你了,还不赶快下手买买买,然后在这冬日里围炉而坐,品佳茗、谈人生吗?




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来源:茶语网

评论(4)评论

  • 祁门祁心

    老茶还是煮着喝味足些

    2016-04-16 21:37 回复 12

  • 咖转茶

    竟然想试试奶茶。

    2015-12-21 17:53 回复 30

  • 桌上有杯子

    说起来,上次兑换了一个六堡茶,不知道是喝不惯还是怎样总觉得有灰尘味,像是吃了一口土。煮了也没用。

    2015-12-21 17:02 回复 30

  • 羡君潇洒

    直接点击购买比之前的二维码方便多了,点赞。

    2015-12-21 15:44 回复 28

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