市集| 犯秋燥的吃货看这边,这些茶清热,做菜也超赞的!

发布时间:2016-08-18  作者:茶语市集  阅读量:7.46万

一叶知秋,秋天的到来成功唤起了吃货们的食欲。说起吃货,就想起历史上最逗的吃货名人——苏东坡。这位惊才绝艳的大才子,诗词除了“大江东去”,更多是用来写美食了。

例如苏轼的《初到黄州》里“长江绕郭知鱼美,好竹连山觉笋香。逐客不妨员外置,诗人例作水曹郎。只惭无补丝毫事,尚费官家压酒囊。”

啥意思?翻译成白话就是:长江鱼好吃,竹笋也好好吃,艾玛我这官儿当得真腐败,哈哈哈哈哈。



在如今,爱吃的人越来越多,甚至不惜花费,费劲周折,只为一口舌尖上的难忘美味。听闻不少人,每年都会拖朋友四处寻觅最上等的龙井茶,品饮倒是其次,主要还是为了那些茶膳。什么茶泡饭、龙井虾仁……想想都生(liu)津(kou)止(shui)渴。

其实民以食为天,爱吃、追求食物的精致与美味是热爱生活的最好体现。有些茶膳看着简单普通、粗茶淡饭,其实里面的“背景”多着呢,就拿茶泡饭来说吧:



茶泡饭现在是日本的特色饮食,据说日本平安时代的日本贵族们就好这一口。虽然在江户时期之后这道菜成为了庶民的简餐,但现代的日本本土地道的茶泡饭,一碗5000日元也是常有的。

在我们中国,对茶泡饭也有相关的俗语:“好吃不过茶泡饭,好看不过素打扮。”的确,龙井茶泡饭滋味清淡,搭配炒菜食用既有滋味又不油腻,在家烹饪的可操作性也很强,世人对他的爱当然是不分国界的啦。



前文提到有些美食老饕会花重金搜罗上等龙井做龙井虾仁,这道杭州名菜在滋味和外形上也的确有它讨喜之处,海鲜的鲜美与上等龙井的鲜爽虽不同,融合之后却将两者的优点衬托得更加美妙,在烦躁的秋日里,仅是看着都觉得清爽舒心(咽口水ing)。



围观群众中美食老饕应是不少,这些茶膳如何制作自然是了然于心的。但小编还是得照顾一下不懂茶膳的吃瓜群众吧,所以秉持“授人以鱼不如授人以渔”的道理,在这里安利大家这两道菜的制作方法——

茶泡饭的简易烹饪方法:泡一杯龙井茶,再盛饭一碗,将茶水沿碗边倒入,漫过三分之二的饭,根据各人的口味加入盐、芝麻、海苔、腌菜等食材即可食用。

龙井虾仁的简易制作方法:将前期处理好的虾仁倒入油锅中与姜葱煸炒,再加入泡好的茶水、茶叶,炒匀调味即可起锅食用。

正如食材的好坏决定着菜肴味道的高低一样,茶叶的品质也关系着这道菜的品质高低。龙井茶一定要来自上等的产区,茶芽也一定要嫩,滋味要鲜爽,品质要安全无农残。所以茶语网根据要求,在此向广大茶友推荐两款鲜爽好喝、品质安全,适合制作茶膳的龙井茶。


越乡龙井之父——裘财初老先生&雨前越乡龙井


裘老有“越乡龙井之父”的美誉,50年茶行业从业经历,30年制茶经验,11年越乡龙井研制推广历程让他对龙井茶与越州有着深刻的理解,经由他手下做出的龙井茶,集品种香、工艺香、地域香于一体,内质饱满、层次变化丰富,包含令人难忘的美妙滋味。

这款雨前出产的越乡龙井,因叶片成熟度高,醇厚乳糯感更佳,制作茶泡饭会更加鲜爽美味。


西湖龙井制作技艺非遗传承人——戚国伟&雨前西湖龙井


戚老12岁入行,制茶迄今已近60年,是西湖地区远近闻名的炒茶王。戚老一身炒茶绝技自不待言,由他监制的西湖龙井茶保有传统特色,滋味地道且价格合理,堪称西湖龙井标准口感的代表作品。

这款雨前西湖龙井,有正宗的产区、地道的口感、合理的价格,由西湖龙井地理标志产品标准制定者之一戚国伟先生监制,茶中炒豆香与嫩栗香交织而生,饮后花香浮现,有强烈的层次感,泡完后制作龙井虾仁是不二选择。


茶语市集优选



浅黄透亮的茶汤鲜甜醇和,伴着嫩栗香和清花香。口感饱满厚实,很有质感也很有劲道。入口迅速回甘,齿颊间生津不断,尾韵有很明显的乳糯感。汤体很稳定,四泡茶汤厚度不减。随着冲泡,茶汤更显甜润爽滑,尾韵不变,口腔留香持久。


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茶汤嫩黄清亮,炒豆香与嫩栗香交织,茶汤绵柔平和,有鲜醇感,两水苦味略有浮现,但瞬间化开,回甘生津的同时口腔有花香透出,显喉韵,嘴角鲜咸喉底甜润,留香持久。


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评论(7)评论

  • 兰花茶

    越乡龙井我喝了的确好茶

    2016-08-24 06:57 回复 3

  • 行走世间

    可以尝试着做点茶菜。

    2016-08-23 22:28 回复 27

  • 静水流深是我

    看过茶友的品鉴贴说很好

    2016-08-19 21:00 回复 28

  • miroslav

    吃过一次龙井虾仁,感觉吃不出太多茶味来。可能还是油烟太重的缘故,完全被菜油的味道盖住了。

    2016-08-19 18:31 回复 4

  • marko

    吃饭时候看到头两张图,那口水滴滴答答就往下掉了。

    2016-08-19 11:39 回复 5

  • 半山

    这茶比菜还贵……

    2016-08-19 09:11 回复 32

  • 行走世间

    还真没有用茶叶做过菜。

    2016-08-18 16:33 回复 20

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