一年四季都喝绿茶会伤胃吗?听听浙大茶学教授、博导怎么说

发布时间:2018-05-08  作者:雅菲  阅读量:6.40万

绿茶的灵魂就是它鲜爽的口感,而优质的头春绿茶无疑拔得了头筹,所以,一直以来人们对它的追捧从未停歇。


但,“尝鲜”的同时,又难免听到关于绿茶这样的说法:


说法一:绿茶只能春夏季节喝,过了这个季节就不要喝了。


说法二:绿茶属于未发酵型茶叶,喝多了会伤胃。


真的是这样吗?带着消费者们的一系列疑问,茶语网专门咨询了浙江大学茶叶研究所所长、茶学博导、国家一级评茶师王岳飞教授。


王岳飞教授


Q1:为什么大多消费者只追头春绿茶,过季就不追了呢?


A:也不尽然。通常高收入人群偏爱名优茶,普通百姓可能更喜欢价廉物美的大宗茶。


头春绿茶,通常也叫名优绿茶,原料细嫩,采摘加工成本高,内含物丰富,色、香、味、形等茶叶品质都比较好,所以大家喜欢喝。


绿茶


Q2:有人说绿茶过了春季就不能喝了,有这种说法吗?


A:绿茶对部分人来说可以四季饮用,尤其是对那些夏天怕热的阴虚体质人群,一年四季都适合饮用凉性的绿茶。但对冬天比较怕冷的阳虚体质者,冬天还是温性的红茶更适合。


很多消费者觉得绿茶较为适合在春夏季饮用,但并不代表正常健康的人在其他季节不能饮用绿茶。


绿茶


Q3:有人说喝绿茶会伤胃,真的是这样吗?


A:不会,其实应该这样说:不是茶叶伤了胃,而是胃伤了茶(的名声)。


关于“绿茶会不会伤胃”这个话题,我们要提到科学饮茶的八个字,即:看茶喝茶,看人喝茶。在这个问题上,我们要具体讲第二个方面:“看人喝茶”。


首先,我们要明白,好的茶叶是不会伤胃的。有些人觉得喝了绿茶胃不舒服,其实很有可能是他的胃本身有问题了,而并非是茶叶的原因。因为在上一个问题中,我就已经讲过健康人群是可以四季饮用绿茶的。


绿茶


那么,为什么有人会误认为“绿茶伤胃”?我们从现代科学的角度去解释:


在这里,我们又要提到茶叶中的“咖啡碱成分”。在红茶中,咖啡碱是络合状态,意思就是,红茶的咖啡碱是被其他成分包裹在里面的,所以在冲泡的时候,咖啡碱不是一下子就出来了,浸出是比较缓慢的。而在绿茶中,咖啡碱属于游离状态,一冲泡就马上出来,你能明显感觉到它的苦,如果品饮者的胃本身不好,比如说胃酸分泌过多、消化能力不足等,那它就会刺激胃。


但是,如果品饮者的胃本身是健康的,喝绿茶是完全不会伤胃的。所以,不是茶叶伤了胃,而是你的胃已经伤了这个茶的名声。


而且,工艺好的绿茶,是可以规避伤胃与否这种情况的。比如说烘焙到位,让咖啡碱成分控制在合理范围,是可以有效减少对胃的刺激。


绿茶


Q4:针对一些特殊人群的体质特点,要如何进行绿茶品饮呢?


A:六大茶类茶叶本身有寒凉和温和之分。绿茶属不发酵茶,富含叶绿素、维生素C,性凉而微寒。热体质的人,应喝凉性茶,虚寒体质者,应喝温性茶。


对于大部分人而言,直接品饮绿茶是没问题的。但对以下几种特殊人群:


(1)小朋友,小孩子喝绿茶要相对淡些。绿茶中的咖啡碱可能对小朋友有副作用。


(2)女性在三个非常时期(即生理期、孕期、哺乳期);


(3)喝茶会影响睡眠的人群;


(4)肠胃不好对咖啡碱比较敏感的人群;


(5)尿酸偏高者或痛风病人;


(6)醉酒后。


对于以上这几种人群,我们都会建议,在饮绿茶时,可以选择咖啡碱含量比较低的绿茶,比如说安吉白茶、高山茶。或是在饮茶时,适当减少投茶量。


如果投茶量多了,也可将第一泡倒掉不喝,直接喝第二泡或第三泡更好。因为咖啡碱很容易溶解在热水中,第一泡(热水泡约100s)茶水中咖啡碱含量很高,第二三泡就会少很多。


绿茶


Tips:绿茶怎么冲泡呢,多少℃的水泡绿茶比较好?


关于绿茶的冲泡水温,要根据这款绿茶的老嫩程度再做调整。


大部分绿茶可以用开水冲泡,但原料比较幼嫩的名优茶,水温可适当低些。


特殊的绿茶,比如日本的高等级蒸青绿茶玉露和抹茶,第一泡会选择50℃到60℃的水温,之后逐渐调整到70℃左右。


绿茶


结束语:


可见,健康正常人长期喝绿茶不仅不会伤胃而且好处多多。


虽然头春绿茶是大家的心头爱,但一款品种、采摘方式、工艺等都优秀的绿茶,普通人是完全可以一年四季饮用的。


当然,不论是绿茶还是其他茶类,茶的健康属性,需要有健康的饮茶方式才能激发。



编辑/雅菲

专业支持/苏幕遮

以上内容仅代表王岳飞老师个人观点





来源:茶语网
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评论(26)评论

  • 都儒高枝

    绿茶也有千千种,大家还是看茶泡茶,把冲泡玩好。

    2019-10-09 23:34 回复 6

  • 茶友_135969192

    涨姿势了啊

    2019-05-21 10:37 回复 5

  • 你是我的茶

    原来是这样,长知识了

    2019-05-04 17:57 回复 5

  • 浮香茶舍

    绿茶才是最好的茶,一块普洱放个6,7年我真担心有霉菌

    2019-04-06 13:48 回复 0

  • 师太嗜茶如命

    我的胃口它告诉我,只有夏天才想喝且才只喝绿茶

    2018-11-30 16:43 回复 2

  • 三秦大帝

    绿茶产区的人,除了绿茶,其他茶都不碰。

    2018-09-25 16:41 回复 15

  • s3

    冬天比较怕冷的阳虚体质者,冬天还是温性的红茶更适合

    2018-09-25 13:12 回复 2

  • s3

    凉性的绿茶对冬天比较怕冷的阳虚体质者,冬天还是温性的红茶更适合。

    2018-09-24 09:07 回复 0

  • 激速狂飙

    空腹喝茶绝对伤胃!

    2018-09-22 21:37 回复 0

  • 茶友_140068878

    感谢王教授对绿茶饮用的解读。

    2018-09-05 08:03 回复 30

  • 福道

    知了绿茶的常识,不错。

    2018-07-27 07:09 回复 11

  • 沁著茶香

    同意老师的观点。

    2018-07-25 14:27 回复 15

  • 順昵

    看个人体质喝茶

    2018-07-05 23:43 回复 28

  • 禅茶一味2017

    学习了😊!

    2018-07-04 13:32 回复 16

  • 粽子

    天天喝绿茶

    2018-07-04 13:30 回复 11

  • hymjets

    说挺好的嘛

    2018-07-04 08:48 回复 3

  • 阿九九八

    绿茶保质期多久 一年四季都能喝?

    2018-05-23 09:16 回复 10

    机会均等回复

    常规是180天放冷冻箱保存时间可以长一点。

    2018-09-07 09:12 回复 0

  • 一苇江湖

    有的绿茶发烧友一年四季都是喝绿茶

    2018-05-16 23:44 回复 27

  • tb00819_2011

    生普可能比绿茶更加伤胃

    2018-05-15 14:04 回复 12

  • 蓝林紫鹤

    没事都能喝

    2018-05-15 07:47 回复 19

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