直播干货整理丨茶语小叶老师“密不外传”的存茶窍门

发布时间:2019-12-19  作者:茶语网  阅读量:5.58万

在本周二直播间中,小叶老师为大家分享了自己的“存茶秘诀”,很多茶友表示想要有文字版的可以用作收藏,编辑快马加鞭整理了本篇文档,话不多说,直接上干货。


每次整理茶的时候,都会发现 

有的茶放过期了,扔掉好心疼!


小叶老师在直播间带来了一款出自武夷正岩山场的茶,采用传统碳焙工艺,火功较足。我们从产品信息这里可以看到,这是2015年的茶,保质期36个月,也就是说,在2018年时,按照我们食品逻辑,它是过期茶。


但是这款茶能不能喝呢?


小叶老师当即拆开进行冲泡和品鉴,发现,其实这款茶在经过四年陈放后,火功香减退,汤质更加平稳内敛,品饮感受反而比新茶还有提升。




小贴士:

岩茶属于可以陈放的茶,在陈放条件优秀的情况下,保质期不是唯一的影响因素,有经验的茶友可以根据茶的实际情况决定是否继续饮用。


当然,岩茶能否长时间存放还要看工艺情况,一般足火功的岩茶,密封避光可以较长时间存放;火功较轻的岩茶存放时需要注意,定期品饮,尽量在“返青”之前喝掉。


放家里的茶长毛了,

不同城市的人该怎样存茶?


① 川渝地区:温湿度高,抽湿机必不可少

放眼全国,川渝地区没有台风,没有极寒,感觉还算不错的存茶地段。殊不知,夏天的高温和冬天长达三个月的阴雨天才是茶叶的致命伤,堪称绝对高温和绝对湿度。


身处重庆的编辑在这金秋十月已经是晾不干衣服的状态,打开手机天气显示湿度为82%,而茶叶储存的适合湿度范围为40%~70%。


所以你必须得保证茶叶的干爽,最基础的是一定要保留茶叶原包装,尤其是整箱的包装,千万不能打开!然后再将整箱茶叶一起放入大的密封盒内,用封口胶密闭。




如果是单片的,也千万不能把棉纸拆开,然后用锡箔纸包好,建议将同一个茶类的茶叶集中到一起放入密闭箱。




每一个月要去检查一下有没有潮味,单片的可以打开看一下,如果有就要及时控制湿度或者用风扇吹一下。


如果你住的楼层低,湿度则更高,一个有效的抽湿机是必须在你存茶的房间里了——



如果你经济条件较好或者存茶的房间较大,当然可以用好几千块钱买一个优质的抽湿机,更加省心省力。


另外,川渝的夏季高温也是足以爆表的,千万不要把茶叶放在当西晒的房间,如果温度实在过高记得打开空凋降温,同时还要记得窗帘长关,保持避光状态。


② 广东福建:楼层高+空间大的自然仓,实时抽湿

广东福建地区,原本就是茶人的聚集地,那里的茶仓的数量太多,茶人们也经验丰富。比如东莞这个存茶的胜地,在那里转化的茶叶可以说是良品。


不少茶人在东莞建立的仓库都选择自然仓,不过这是有个前提条件的,那便是楼层较高并且空间大(上千平方),这种情况下就可以不过多使用抽湿机、空调等机器设备,只要避光,适当通风,保持离地离墙即可。


但放在家庭存茶的话,我们也务必把离地离墙做得更好些,不只是简单地把茶放在更高的地方,而是为其专门准备货架。




摆上货架之前记得用纸箱包好,还要用封口胶封实箱底,以防虫害,避免老鼠、蟑螂接触茶叶。对于长期保存的茶品,入箱前仍应处理一下,譬如整筒七子饼应细绳捆绑,以防日久松脱,导致受潮,而散茶最好以牛皮纸袋包扎好。


摆放也有讲究,对新的熟普和生普进行分区管理,如果你茶叶多,也可以选择将不同山头分区存放。


广东福建等地还有最让人抓狂的台风天气,这时一定要做好窗户的防雨、防风效果,如果可以请选择双层窗户,长时间的阴雨天在天晴时应及时开窗通风(高层房屋更佳)。


③ 北方地区:暖气房是个温柔乡,但对茶而言却不是

先说一个在河北的真实案例。


茶语网编辑的朋友在河北就有个小型茶仓,一个只有门的完全密闭空间,没有光源,没有暖气片,温度常年在18℃~28℃ ,湿度常年在50%~60%,他只需要将原包装包好放上货架就万事大吉。


如果你可以做到这样是最好的,如果不行,那就要千万注意北方冬天的暖气。


北方的暖气虽说可以避免茶叶低温,但供暖的房间湿度低,干燥度高,在供暖的房间的茶叶一定要远离暖气管道,并且尽量给房间做好保湿,譬如多种几盆植物,必要的时候使用加湿器。


另外,北方地区太阳十足,一年里晴天居多,日照也多,这时请一定注意存放茶叶的房间一定注意避光,关紧窗帘,将茶叶放到阳光照射不到的地方。


④ 西藏地区:高原城市过于干燥,加湿器必须备上

有衣服晾不干的地方,自然也有那些干到皮肤发痒的地方,那便是高原地带,比如西藏拉萨,又比如云贵地区海拔较高的城市。


虽然在这些地方存茶的茶人并不多,但总有些喝不完的茶需要留宿在家里对吧?做好防范避免钱白花总好过什么都不做的好。


该地区海拔高导致空气干燥。这个时候我们不仅用不着抽湿机,反而需要一台常年运转的加湿器。


因为在家里其实选择日常的加湿器即可,而且并不需要加湿过于强大,只要能起到一定加湿作用即可。


但切记一定要选择无任何添加的加湿器,如果你把家里那种添加精油的加湿器用在茶叶房间里,那么茶叶一定会串味,得不偿失。


家庭存茶这些误区,你一定要避免!


在家庭存茶,我们已经给你一个在全国各地的良心实用推荐,但在以往的观念里依然存在很多错误需要更正。


① 紫砂罐、陶瓷罐、锡罐不好吗?

总的来说,对于存茶的时间较长这些罐子都不如密封盒来得靠谱,它们的密闭性都不算强。另外还有一个惊天的大秘密!




那就是紫砂罐是用来醒茶的不是用来存茶的!一般是将陈茶拿出来在紫砂罐里放置一段时间再品饮的口感会更好,与醒酒的概念类似,所以以后别再拿紫砂罐来存茶了,你以为它睡了其实它已经醒了!


② 温湿度应该怎么判断?

一般而言,茶叶适合的环境与人体感觉舒适的环境差不多,但我们总不能每天把自己当机器使吧?所以为了你的爱茶平安无虞,建议在存茶的区域放上温湿度计,方便的话可以选择有报警功能的仪器,更加省心。




把它背下来,想出错都难!


1、避光,建议使用遮光窗帘。

2、密闭环境,茶叶少量可选用密封盒、锡箔袋,数量多请保持原包装加上纸箱,房间里常年门窗紧闭,但适当通风。
3、茶叶须离地离墙,保持干燥,湿度保持在40%~70%之间,尽量不长时间不能超过70%。
4、温度不能过高过低,不能大幅度骤变,尽量保持在10℃~30℃之间。
5、避免各种异味,如油烟、吸烟、樟脑丸、香水、化妆品等。
6、原包装,过度包装可以拆,与茶叶直接接触和起密封作用的不建议拆。


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来源:茶语网

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