什么是高阶花茶体验?突破常规的十窨或许能告诉你答案

发布时间:2021-04-04  作者:茶语网  阅读量:2.62万

非遗大师陈成忠的茉莉花茶堪称茶语的流量担当,特别是明星单品香盈袖,一直畅销不衰。而在2019年,陈老推出的十窨•针王,一举颠覆常规花茶口感认知,惊艳世人。茶语去年首次发起十窨的众筹,甫一上架,即告售罄。


九窨以上品质上好的茉莉花茶,对于普通喝茶的人来说已是传说中的茶了,甚至连爱喝花茶的老茶鬼也很难尽述其中滋味。陈老的十窨•针王在茶语亮相后,深受茶友的追捧,仅去年,应茶友们的要求,我们就发起过2次众筹,以飨茶友。


趁着万物复苏,天气回暖的春日,我们再次跟陈老沟通,拿到了少量高端茉莉花茶的现货,跟茶友们分享。一杯香气馥郁,口感香甜的茉莉花茶在这个季节品饮,再合适不过。而这次,不仅有突破常规的十窨,还有从未在茶语单独售卖过的九窨和七窨。



制茶半世纪,福州茉莉花茶追光者


在《中国名茶录》里,福州茉莉花茶被列为茉莉花茶类唯一的中国历史名茶,亦是非物质文化遗产。它源于汉朝,盛于北宋,至今已传承千余年。


陈成忠出生百年制茶世家,为陈氏茉莉花茶窨制工艺第三代传人。自15岁进入茶厂当学徒起,用情半世,只为一杯地道的“冰糖甜”茉莉花茶。



他是首届福州茉莉花茶传统工艺传承大师,也是现今唯一的国家级福州传统花茶窨制工艺非遗传承人。


半个世纪的技艺打磨,陈成忠形成了自己独特的风格,所制茉莉花茶声名远扬,广受追捧。


“窨”:福州茉莉茶的风味密码


“窨”是福州茉莉花茶的精髓,也是决定其品质的关键因素之一。


四窨一提是福州茉莉花茶的起点,七窨、八窨则属顶尖高端茉莉花茶,市场上不多。而九窨以上更是极少数。



即便有做十窨的,品质也差强人意。


不过,一款茉莉花茶的好坏,又不完全凭窨次而论。准确地说,“窨”不是单纯窨次的重复,而是有效窨次的叠加。


在制作过程中,原料、工艺、甚至天气,每个细节都至关重要,极为讲究。


每一道工艺都需要足够道行的经验与技术,稍有不慎就功亏一篑。



一杯极致鲜灵茉莉花茶是如何诞生的


用陈老的话说就是:窨花的次数和看茶做茶的细节,决定茶味的最终表现。十窨制作难度也不在于最后一窨,而是每一窨次的恰当处理。


陈老的十窨茉莉花茶选取的是福州伏天晴天下午采摘的饱满花蕾,这个时期生长的花蕾品质最好,更能凸显福州茉莉花茶独特的冰糖甜韵。 



烘青茶坯采用高等级福鼎头春单芽,芽头肥壮鲜嫩。福州茉莉花结合福鼎头春单芽,才是顶级茉莉花茶最好的形态。


极致工艺,成就十窨•针王巅峰口感


在工艺上,陈老根据茶坯质地和气候的不同,严格把控采摘时间、等级和制作等各个节点,每一窨都力求完美。 



传统茉莉花茶完成一次窨制后,需要隔上几天才能进行再次窨制,若遇上阴雨天,则必须顺延。但如果错过了窨制最佳时机,就不会有十窨的出现。 



极致的选料,非凡的工艺,才成就十窨•针王鲜灵馥郁的巅峰口感。


一门茉莉香,大师的传承


而如今,陈老也后继有人。儿子陈铮2005年入行,历经15年的磨砺和成长,终成可独当一面的福州茉莉花茶制作大师。



2016年的福州茉莉花茶茶王赛,他的茉莉针王和雀舌毫分别夺得金奖茶与茶王的名次;


在福州茉莉花茶传统窨制工艺传承大师的评比上,他也获得了权威协会的认可,被授予传承大师的头衔。



此次众筹的三款茉莉花茶,是由非遗大师陈成忠出品的高端茉莉花茶,甄选福州饱满茉莉花蕾,福鼎优质茶坯,非遗大师技艺把控,带给你不一样的高阶茉莉花茶体验。



专业品鉴


七窨茉莉花茶:茶汤甜柔细滑,稠中带糯,伴着细幽纯净的茉莉花香,极具穿透力,绵绵密密的香醇不断地从口中向四周扩张开去。回味时口齿清凉,更添一分轻盈灵动。


九窨茉莉花茶:茶汤鲜甜醇润,柔软清透!带出源源不断地茉莉花香。茶水入口化开,但汤中有物,虽然来不及捕捉细节,却呈现出丰盈饱满的尾韵。饮后口齿间留有乳糯细滑之感,并萦绕着茉莉花香,让人忍不住细细咀嚼回味。


十窨茉莉花茶:茶汤浓醇鲜香, 乳糯细润, 带着初开的茉莉花香。花香盈盈,却不浓艳,还透出一丝细嫩的毫香。


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来源:茶语网

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