关于年份白茶的后期陈化走向及魅力,你知道多少?

发布时间:2021-04-06  作者:茶语网  阅读量:6182

时光,赋予了老茶独特的魅力,也赋予了它越放越美的迷人韵味。

近年来,势头大好的老白茶成为了不少茶友自饮、收藏的热门。经过长时间存放,转化优异的白茶更是难寻。


如今,随着人们对白茶的认识和理解加深了不少,老茶客是越喝越精,茶小白对老白茶的理解也从最早的“保健茶”升级为追求更好的品饮体验。



消费者认可度高,白茶市场热度更高


一句“一年茶,三年药,七年宝”使得老白茶逐渐从藏家的视线范畴,走向更为广泛的大众品饮之路,成为众多消费者品饮、收藏新贵。


其实,老白茶并非新物。


从2008年起,老白茶因与众不同的品饮感受、存量稀少而逐渐为人所熟知,价格也随之攀升。从当年的几百块一斤已涨到了数千上万元一斤……


如今,我们看到,白茶价格一路水涨船高,因茶的市场需求在不断增长,用户保有量也越来越大,导致白茶迅速抢占市场份额。一场由白茶引领的消费新风尚正在逐渐蔓延。


虽然市场热度持续加深,钟爱老白茶的人数只增不减。但是,较为混乱的白茶市场,让真正了解年份代表性白茶口感的人,屈指可数! 



陈化后的白茶魅力究竟在哪儿?


那么,究竟怎样才能探寻到白茶真正的陈化方向呢?我们需要做一个简单梳理认知。


白茶不炒不揉,保留了茶鲜叶中大部分的内含成分,同时也奠定了后期的转化基础。


事实上,白茶的原料、工艺、存储,每一个环节若是有缺失,都不会有正确的体感感受。


这也就意味着,当具备优秀的原料、精良工艺、干净稳定的存储,在一定年份的岁月陈化下的老白茶,不仅能够给我们带来健康与口感享受,还能让我们在品鉴的过程中,清晰地感受白茶转化的脉络与方向。



有了一定年份跨度的优质白茶,在时间的沉淀下,陈化出了优质的品饮口感。从感官滋味、香气变化、浸出物质等都有发生变化,带给人们的身体愉悦性也有不同。能够喝到的不仅是健康属性,口感也有明显的变化。


不仅如此,良好的仓储,也是口感转化的关键所在。(附:茶语网建议——家庭存储时,应将白茶干净密封避光存放。如若在南方地区存放,可放置适量防潮剂,以免茶叶受潮。)



老茶存量有限,能喝到地道老白很不容易


另一边,虽然老白茶近年火遍市场,但存量却非常有限。尤其是品质高,且存放得当、转化优秀的老白茶。


实际上,随着近几年白茶市场发展,消费者对的白茶认知也逐渐深入……但是十年以上、储存优秀的老白茶还是不多。


这也就意味着,一款好喝且靠谱的老白茶,在时间、在空间上,甚至在运气上,都不是一件容易的事情。



在此之前,茶语市集曾推出过吴健先生的系列年份白茶众筹,得到了一众茶友的认可与喜爱,且拥有极高的呼声。甚至,还有不少茶友在后台不断询问。因此,我们从仓库中找到了存量不多的2009年白牡丹作为本次的福利,回馈广大茶友们作为品饮参考。


福鼎吴氏百年制茶世家,

最早做茶叶出口的名门


吴氏家族,19世纪中期便开始出口茶叶,是福鼎最早做茶叶出口的一批人之一。当时吴家的茶叶,由于质量好、销路广,1937年就开始出口外销,通过上海、香港出口到英国等欧美国家,在当地几乎无人不知、名震一时。


吴健先生,吴氏家族的第三代传人,青年时期在国营大厂福鼎茶厂白琳分厂学习制茶,熟练掌握白茶出口的制作技艺和标准,1991年开始投身自主创业,继续专注茶叶出口。凭借对传统工艺的理解及多年制茶经验,出口量在整个福鼎位列前端。



如今,吴健已经成为福鼎白茶制作技艺非遗传承人。在茶香中长大的吴健,也用自己的方式延续着家族的茶叶传奇。


原料产自福鼎茶区优质茶园,

出口欧盟标准


实际上,茶语网团队通过数次到访吴健先生茶厂,与其已经形成了长久良好的合作。每次挑选出来的白茶,原料都是来自福建茶区优质茶园。这里环境优美,水土适宜福鼎白茶生长、种植和制作。200亩左右的优质茶园,采用人工除草维护,天然健康。


显然,这次也不会例外。


本次的2009年白牡丹原料,按照出口标准甄选一芽二叶,2009年采摘福鼎的鲜嫩芽头。并且严格按照欧盟标准,把控几百项农残指标。 



制作完成后,以散茶的形式,以两层铝箔袋装箱封存,密封性极高,一直储存至今。且当年干茶含水量低,因此十二年陈化下来,陈化速度略微缓慢,但存储更为干净,口感更为爽口扎实。期间吴健老师定期检查,评估口感变化,确保陈化品质。


实际上,这批存量不多的12年陈白牡丹,不仅是原料优秀,仓储干净,还经过了工艺的考验,经过了产品质量的考验。这样的老白茶本身拿出来分享就是一件很开心的事。



十二年陈老白茶,美好了时光


已陈放十二年之久,优秀的原料、工艺与干净的仓储,使得口感更为细滑甜润,冲泡出茶汤滋味呈现出较为鲜明的陈韵和细糯感。总的来说是一款转化干净,且适饮适藏的老白茶。


干茶:色泽棕绿,毫色银白,芽头肥壮饱满,毫香果香明显。



茶汤:汤色蜜黄清凉,有晶莹的芽毫浮于汤水中。茶汤甜柔稠滑,水含香较为饱满,以细嫩芽叶的毫香和蜜甜香为主,伴有类似巧克力豆的乳甜香。汤感细腻柔糯,回甘快,齿颊间微有果酸感,生津持久。喉底泛起如糖浆般的甘甜滋味,带有明显的油润感和清凉感,余味则是熟果和谷物的复合甜香。



叶底:叶底以细嫩芽叶为主,色泽略显黄褐,叶质柔韧,活性好。


换句话说,这款十二年陈的白牡丹,不仅能作为具有代表性的白牡丹品饮样本,感受岁月带给白茶陈化的特点之外,更能满足茶友们自饮、送礼,以及后期收藏的需求。


如果你喜爱白茶,特别是老白茶,那么这款由福鼎白茶制作技艺非遗传承人吴健先生所制的2009年白牡丹,就一定不容错过!


目前,茶语市集已开启众筹,限时福利,存量有限。80g品鉴装和250g收藏装两个规格,满足不同人群的品饮、收藏需求,扫描下方二维码迅速抢订!


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撰文/茶语网

图片/茶语视觉组




来源:茶语网

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