茶馆，顾名思义:专门饮茶的场所。历史上也有茶楼、茶亭、茶肆、茶坊、茶寮、茶邸等称谓，来到茶馆，泡上一壶茶，龙门阵开摆，好生惬意。

茶馆文化作为茶文化组成部分，因地域文化而遍地开花，各有千秋。今天，茶语网就为大家盘点中国茶馆的七大派系，看看背后有哪些门道和讲究。

传统四大派系

川派茶馆

川渝茶馆文化，其曾经以水运为主，工人周转的河岸上总有茶铺，摆几把竹椅子喝茶、摆白，因而延续至今。

“头上晴天少，眼前茶馆多”，抛开四川和重庆的“爱恨情仇”不谈，在川渝的老街旧巷居民楼下，不管是茶桌旁的麻将局，还是馆内川剧变脸一整天，随处可见。

以成都为例，[开敞]是成都人喝茶的心理和生理双重需求，坐在竹椅上舒舒服服打个盹，或是在公园看泡茶师傅一次次表演提壶高冲，是经年累月习成的地域特征；而重庆茶馆文化属川派茶分支，没有过于浓重的闲散风情，更像是承载时光记忆的场所，虽然好茶但不至于遍地茶馆，要说具有地域特色的情怀茶馆，交通茶馆倒是不乏为例。（《在网红重庆的市井茶馆，过一个恍如隔世的冬天》点击链接可了解）

茶馆里还有其他营生，采耳的、擦鞋的、按摩的，川渝人饮的不止茶，还有精神上的满足，今天在茶桌上获取了什么信息，又传递了哪些八卦。只要到了川渝地区，不论男女老少，茶馆一坐，那与生俱来的范儿就出来了！

竹靠椅、小方凳、盖碗茶，这是川派茶馆中的经典元素；市井、江湖、烟火气，这是川派茶馆的风格。

京派茶馆

北京茶馆，借老舍先生的话“一个大茶馆就是一个小社会”。

老北京的茶馆始创于元明、鼎盛于清朝，遍布大街小巷，更多为一个消遣、信息交流的场所，比如：“开书不卖清茶”，每日演述日夜两场评书的“书茶馆”；卖茶又卖酒，兼卖花生米、开花豆的叫做“茶酒馆”；专供各行生意人集会的，名“请茶馆”；举杯可吸茗，伸手可采莲，开在郊外荒村的“野茶馆”等。

发展至今，北京的茶馆类型更具地方特色，大体分为：传统茶馆，例如老舍茶馆、湖广会馆茶楼、天桥乐茶园等，茶馆内多配有莲藕菱角、杏仁豆腐、豌豆黄等京都特产；再就是具现代风格的茶馆，如五福茶艺馆；另有综合风格茶馆，如禅茶类、茶空间类、体验类；面积有大至几百平，也有小到只有几张桌子，有的文化气息浓厚，也有现代科技风满满的共享茶室。

茶馆是北京民众社会、经济、文化生活的窗口，茶馆文化亦是京味文化的一个重要组成部分。

手提鸟笼，入座买水，这才是北京老大爷的调调。

杭派茶馆

杭派茶馆多受吴越文化的影响，往往自带[文人墨客]的气质，木质桌椅，悠然评弹，吴侬软语，早就与当地文化、生活融为一体，其中特色鲜明的有杭州茶馆、扬州茶馆、上海茶馆三类，拿最具地域特征的杭州茶馆来说：

大体有都市茶艺馆、旅游区茶馆、农家茶室、社区茶室和主题茶馆园几大系列，又因杭州是龙井茶的生产基地，与茶有着天然的联系，孕育出独具江南风情的茶文化，闲适、雅趣，其中属「西湖双绝」：龙井茶和虎跑水最负盛名。

会享受生活，才能去杭州喝茶。

来这里喝茶的最高姿态：西湖边上，一盏清茶，从来佳茗似佳人。

粤派茶馆

和其他派系茶馆相比，粤派茶馆（广东多称“茶楼”）叫作“吃茶”，一碗一碟，一梁一柱，皆是岭南风韵。

上茶楼规矩也很考究，要求“水滚茶靓”，茶的品质要上乘，泡茶的水要滚开，其中还有“三茶两件”之说，以早茶最为热闹，午茶、晚茶偶伴有节目演出，两件则为一盅茶两样点心；即使忙得吹胡子瞪眼，广州人也必须去茶楼坐上几分钟，吃上一碗，各奔西东。

哪怕座位满了，服务员也会温柔地一句“唔该啊”，美滋滋的一天自此打开。

“茶中有饭，饭中有茶”，饮茶得闲如是也。

港澳台三大派系

茶馆派系之中国香港

“你吃饭了没？”这是内陆见面常用句式，而在香港，“饮佐茶未？”（也就是你饮茶了没有）才是地道的打招呼。

据史料记载，香港早在1845年已有茶楼开业，供应点心和饭菜给来往的商人，自此开启独具特色的茶馆文化，而香港人的饮茶习惯，大多来自老广州的商业文化，饮早茶当早餐“医肚”，下午茶当洽谈“斟生意”，这是饮茶两大乐事。

不过，香港早期也有“有钱上高楼，无钱地下蹲”的俗语，冥冥之中将饮茶场所分出了高低。

发展至今，香港茶餐厅最为人称道。

一个个茶餐厅像是生活的缩影，我们从港剧里便能发现其[温情味]十足，“唔该，一份A餐，一份C餐，多士飞边，加份白饭。”不得不说，这听着还挺潮。

温馨提醒：若是第一次去香港茶餐厅，建议先偷学几句常用的粤语先啦！（或者学会使用倒装句）不然真的会很像警匪片地下接头现场。

茶馆派系之中国台湾

要说台湾茶馆，更多是茶艺馆，因台湾乌龙盛名在外，“功夫茶”引领了多姿多彩的茶艺文化，乌龙茶、紫砂壶，更是书写了无数故事。

而台湾茶艺馆各具风貌，主要包括中国厅堂式、台湾乡土式、庭院式、唐式四种类型，都极其讲究泡茶技艺，有专职“泡茶师”，同时附赠美食、音乐和节目等。

茶艺馆盛行增添许多人文与美学的元素，在台湾，无论是茶空间设计、还是做陶的、卖壶的、抚琴的、做茶服的店，皆有独特风格，家家有茶具，人人皆饮茶。

茶馆派系之中国澳门

澳门，是以博彩业而著称全球，茶馆文化却常被忽视。

早期的澳门茶楼是从家庭作业式小型茶寮发展而来的，到19世纪中期才演变成茶楼规模，点心纸、月饼盒、外卖袋，这些和广东一代的饮早茶文化是相辅相成的。

以龙华茶楼为例，在澳门无人不知无人不晓，不仅有半个多世纪的经营史，也是《澳门风云》的取景地，周润发坐过的位子多少有印象了吧。

如果想去探究澳门茶馆文化，建议先去趟澳门茶文化馆，建于卢廉若公园内，重要藏品有19世纪米纸茶画、明清茶具和18、19世纪具澳门本土特色的茶楼、茶庄物品等，不失为探寻的第一站。

写在最后：

茶馆，自古是市民生活的一个重要场所，正如话剧《茶馆》幕启处，“几十年前，每城都起码有一处，遛鸟的人们遛够了画眉、黄鸟之后就来歇歇腿，喝喝茶......便都喝碗茶，吃碗烂肉面就可以化干戈为玉帛了”。

我国茶馆文化长盛不衰，其中重要一点：它总是具备高度适应力，活跃在社会变化的浪潮里，生生不息。

撰文/茶语网

图片/部分图片源自大众点评网友截图

参考文献：

左润华 -  《农业考古》 -1991年

王莹 《杭州茶馆业的经营与发展-饮食文化研究》[J]2004（2）

吴旭霞《茶馆闲情·中国茶馆的演变与情趣》

工程科技Ⅰ·一般服务业;《中国食品》,2000年.16期